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Recettes

Fricot

Acadian Chicken Fricot w/Dumplings/Fricot Acadien avec Pâtes

Acadian Chicken Fricot 1 whole chicken, cut up 1 tablespoon butter 1 tablespoon olive oil 1 onion, chopped 1 tablespoon + 1 teaspoon summer savoury 5 cups diced potatoes Salt and pepper Heat the butter and oil in a 6 quart dutch oven or stock pot. Sprinkle salt and freshly ground pepper on the chicken […]

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Peanut Sauce / Sauce aux arachides

Great for dipping and as a sauce for homemade wontons. Parfait pour tremper et comme sauce pour accompagner des wontons maison.           1/3 cup good quality peanut butter 1 garlic clove 2 TBS fresh lime juice 2 TBS soya sauce 1 tsp sugar 1/8 teaspoon cayenne pepper (or to taste) 1/3 cup […]

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Knoblauchcremesuppe/Austrian Garlic Soup/Soupe à l’ail de l’Autriche

Found in practically every restaurant we’ve eaten ate at in Austria. Total comfort food! Trouvé dans presque tous les restaurants où nous avons mangé en Autriche. Un plat réconfortant!     3 tablespoons butter 10 garlic cloves, minced 1 onion, chopped 1/4 cup white flour 3/4 cup milk 3 cups chicken broth 2 tablespoons Italian parsley, […]

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Goulash à la Hasi

Our Austrian agent’s recipe.             1 kg good beef, cubed 1 kg red onions, chopped 10 garlic cloves, minced 2 TBS butter 4 TBS olive oil 2 TBS sweet paprika 2 TBS hot paprika 1 TBS vinegar 1 tsp salt 4 bay leaves 1/2 kg fresh tomatoes, diced 4 red peppers, cubed 1/2 kg potatoes, cubed 4 TBS […]

Fricot au poulet Acadien #2 / Acadian Chicken Fricot #2

Another variation on this warming soup. There’s nothing better than a big bowl of this stuff after a tour! 1 whole chicken, cut up 1 tablespoon butter 1 tablespoon olive oil 1 carrot 1 celery 1 onion 1 clove of garlic 2 bay leaves 1 tablespoon + 1 teaspoon summer savoury 5 cups diced potatoes […]

Vinaigrette à la Moutarde de Dijon/Dijon Mustard Vinaigrette

L’essentiel pour une bonne salade! 1 gousse d’ail, haché finement 1 cuillère à table de moutarde de Dijon 1 cuillère à thé de sirop d’érable Le jus d’un demi citron (à peu près 1/4 tasse) 1/2 tasse d’huile d’olive Sel et poivre Mettre tout les ingrédients dans un pot Mason et bien secouer. Servez sur […]

Bouillon

Bouillon de Boeuf Facile/Easy Beef Stock

*English to follow   Extrêment facile et 100% meilleur (pour la santé et pour le goût) que les bouillons de boeuf en cube. C’est aussi facile que jeter des ingrédients dans un pot, l’oublier et jouer des tounes pendant que ça cuit.           4-5 lbs d’os de boeuf avec beaucoup de moelle 2 […]

Carbonnade flamande

Carbonade Flamande

Ragoût de boeuf flamand à la bière, un repas que nous avons souvent dévorer lors de nos passages en Belgique! A Flemish beef stew made with beer, a meal we’ve often enjoyed on our tours in Belgium.

Pâté

Pâtés à Dodo/Dodo’s Meat Pies

Les pâtés traditionnelles acadiennes à la viande que faisait Claudette (Dodo), la grand-mère paternelle d’Emmanuelle et Pastelle. The traditional Acadian meat pies from the recipes of Emmanuelle and Pastelle’s paternal grandmother « Dodo » (Claudette).

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Wontons

Les meilleurs wontons maison! The best homemade wontons!